Con jugosas rodajas de tomate, albahaca fresca y un poco de bacon para darle más sabor, esta frittata es una forma rápida y sencilla de disfrutar de los sabores y aromas de una pizza. Una manera de ahorrarnos un poco de trabajo si nos apetece una pizza proteica paleo.
Es perfecta para una cena o para un brunch de sábado. También puedes prepararla y dividirla en porciones si un día tienes que almorzar por el camino.
Necesitarás un recipiente que puedas meter en el horno. Lo ideal es una sartén de hierro, sin mango plástico, o alguno que uses para hacer los bizcochos y tartas.
Cuando hablamos de frittatas, las posibilidades son infinitas. Puedes rellenarla con cualquier cosa: carne, queso, verduras… Esta receta que te proponemos es muy simple y minimalista, pero así consigue apreciarse mejor el aroma de los tomates, que combinados con la albahaca fresca tienen un sabor delicioso. Pero repetimos: puedes cambiar la receta como te parezca, piensa qué le pondrías a una pizza: ¿aceitunas? ¿Champiñones? ¿Tal vez jamón? ¡Usa tu imaginación! Es una manera sana y sencilla de aprovechar las sobras que tengas por la cocina.
Receta de Frittata de tomate y albahaca
Ingredientes
- 10 huevos grandes;
- 5 lonchas de bacon, cortadas a cuadros;
- 1 cebolla roja grande, cortada muy finita;
- 30 gr. de espinacas baby (hojas tiernas de espinaca fresca);
- 2 tomates maduros, cortados en rodajas finas;
- 3 cucharaditas de mostaza rústica (esa que viene con las semillas enteras);
- Hojas frescas de albahaca (para aderezar luego);
- 1 cucharadita de mantequilla clarificada;
- Sal y pimienta, si es recién molida, mejor que mejor;
Preparación
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Batimos los huevos y la mostaza, sazonando a nuestro gusto.
- Calentamos la mantequilla en la sartén y ponemos el bacon y la cebolla hasta que la veamos doradita (unos 5 o 6 minutos).
- Añadimos las espinacas y las cocinamos junto con el bacon y la cebolla unos dos minutos, hasta que se ponga tierna.
- Añadimos en este momento el huevo a la mezcla. Cocinamos hasta que el huevo se solidifique un poco y podamos poner los tomates encima.
- Una vez la frittata se haga por los bordes, pero aún esté blandita en el centro, cogemos la sartén y con cuidado de no quemarnos la metemos en el horno a media altura. Horneamos unos 30 minutos hasta que se dore por arriba.
- Ponemos unas hojas de albahaca fresca por encima. Y… ¡a disfrutar!
Muy buena la fritata. …. excelente la como a menudo