Seguimos con una nueva receta que se amolda a la dieta paleo.
Una frittata es básicamente una tortilla, generalmente algo más voluminosa y esponjosa, que se rellena con cualquier tipo de ingrediente. Es una versión para perezosos de la tortilla tradicional, ya que la haremos en el horno y no tendremos que preocuparnos de darle la vuelta y ponerlo todo perdido. Como hemos dicho, las frittatas suelen ser más esponjosas que las tortillas, lo que se consigue batiendo el huevo más tiempo y de forma más enérgica; incorporando más aire a la mezcla. Se pueden preparar utilizando cualquier verdura, carne o sobra que tengamos por la cocina. La frittata es una excelente manera de darle uso a ese medio pimiento rojo que se está poniendo mustio en nuestra nevera. O aprovechar esas últimas lonchas de jamón york que se han quedado colgadas.
Es un almuerzo rápido, completo y delicioso.
Receta de frittata de batata y calabacín
Raciones 4
Ingredientes
- 2 cucharaditas de mantequilla clarificada o aceite de coco;
- 8 huevos;
- 1 batata grande, pelada y cortada en rodajas;
- 2 calabacines cortados en rodajas;
- 1 pimiento rojo a rodajas;
- 2 cucharaditas de perejil fresco;
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Calienta la sartén a fuego medio-alto;
- Añade el aceite y la batata a rodajas, sofríe durante unos 8 minutos hasta que empiece a pochar;
- Añade el calabacín, el pimiento rojo y cocina durante otros 4 minutos;
- Mientras, bate los huevos en un bol, asegurándote de incorporar todo el aire que puedas al batido;
- Sazona el huevo con sal y pimienta y añádelo a la sartén junto con el pimiento, el calabacín y la batata;
- Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos;
- Por último mete la sartén en el horno, hasta que se dore por arriba.
- Corta la frittata en porciones y sírvela añadiendo el perejil fresco y picado por encima.
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